味全食品工业股份有限公司的企业历史

1. 味全食品工业股份有限公司的企业历史

 1953年 9月22日，黄烈火创立和泰化学工业股份有限公司。1954年，和泰化学改名为味全食品工业股份有限公司。1955年，味全扩充味精工厂设备，收购台北牧场并改名为味全埔心牧场)。1956年，味全开始制造酱油、酱菜、罐头食品等产品。1958年，味全成立研究室。1959年，味全成立发酵工厂，大量生产味精。 1960年，味全合并味全乳业股份有限公司，味全成立“乳业部”。1961年，味全股票上市。1962年 2月9日，味全股票溢价公开发行。1963年，味全兴建奶粉工厂。1964年，味全与华裔泰国人合资在泰国成立光华食品公司，生产味精供应泰国市场。1965年，味全味精竞争对手味新公司倒闭。1966年，味全成立五个事业小组。1967年，味全导入企业识别系统(CIS)，并开始使用由日籍设计师大智浩设计、象征“圆润可口，五味俱全”的W字圆形商标，停止使用双凤标志。 1970年，味全增建新式酱油工厂与高雄乳品工厂。1971年，“味全酱油露”上市，味全兴建台中粗渍厂。1972年，味全成立美国味全公司(Wei-Chuan USA Inc.)，并在台南县六甲乡林凤营设立林凤营牧场。1973年，味全增资为新台币3亿1千万元。1975年，味全兴建台中酱油工厂。1976年，味全兴建斗六综合乳品工厂。1978年，味全利乐包乳品上市。1979年，味全埔心牧场被桃园县政府指定为产业观光区。 1980年，味全总部迁入台北市松江路“味全大楼”，味全兴建斗六奶粉工厂。1980年，味全与中国文化大学建教合作，成立味全成棒队。1982年，味全成立中国青年商店股份有限公司，从事生鲜蔬果购销业务。1983年，味全与日本武田药品签定11年改善味精制造技术合约。1984年，味全全名改为味全股份有限公司，增资为新台币12亿5千万元，味全与日本UCC上岛珈琲技术合作生产的“UCC易开罐咖啡”上市。1985年，味全全名改回味全食品工业股份有限公司。1986年，味全董事长黄烈火退休，黄克铭接任味全董事长，味全成立康国行销股份有限公司，味全启用嘉义配送中心，味全与日本松清株式会社(后更名为株式会社FRESSAY)合资成立松青商业股份有限公司经营松青超市。1988年，味全与美国ARCO合作，将ampm便利商店引进台湾，中文名称为“安宾超商”;同年，味全与日本株式会社丸久合资成立台湾丸久股份有限公司经营丸久超市，味全成立味全棒球队。1988年 10月14日，味全与日本三井物产及日本QP株式会社(Q.P. Corporation)合资成立台湾优比股份有限公司。1989年，味全台中调理食品工厂完工。 味全的三菱坚达货车，车身为顶新国际集团入主味全以后的涂装1990年，味全棒球队改名味全龙。1991年，味全在泰国成立泰国味全股份有限公司。1992年，味全在福州设立可福方便食品有限公司，在北京设立北京味全食品股份有限公司，在桂林设立桂林味全食品有限公司。1994年，味全增资为新台币39亿元。1995年，安宾超商因不堪亏损而终止营运。1997年，味全增资为新台币50亿元。1998年，以康师傅方便面在中国大陆发迹的顶新国际集团魏氏四兄弟(魏应州、魏应交、魏应充、魏应行)返台投资，取得味全的多数股权，取代黄烈火家族成为味全的最大股东;味全董事会推举魏应行担任董事长，魏应充(魏铭贤)担任副董事长，味全总部、研究所、关系企业迁往台北县汐止镇东方科学园区25楼。1999年9月21日，台湾发生921大地震发生，味全台中总厂及斗六总厂皆受损。1999年 12月13日，旗下的职业棒球队伍味全龙宣告解散。 2000年，味全成立味全生技中心。2001年 5月12日，东方科学园区发生火灾，味全总部全毁，味全总部迁回味全大楼;同年，味全董事会推举魏应充担任董事长，陈进财担任副董事长。2002年，康师傅方便面在台湾上市。2003年，味全斗六方便面厂落成启用，生产康师傅方便面。 2010年 4月6日味全与日本业务用沙拉酱第一品牌健可(KENKO)签约，合资成立顶可(香港)控股，以生产及贩售沙拉、美奶滋、调味料及酱汁为主，首厂设在杭州，估2011年量产

2. 味全食品有限公司的相关知识

鸡精能否取代味精？琳琅满目的调味品市场令人眼花缭乱，铺天盖地的促销广告让人无所适从，在鸡精咗咗逼人的宣传攻势下，味精能否稳住阵脚？鸡精能否取代味精？味精和鸡精有哪些区别？现就在这些问题谈谈自己的看法。有人说：鸡精是新一代调味品，鸡精的味道比味精鲜、营养价值比味精高。这种说法是不正确的。说鸡精是新一代调味品，仅仅是从味精与鸡精诞生的时间上讲的。中国早在上个世纪20年代就有了上海味精厂，至今已经80年，而鸡精在中国人饮食中应只是近10年的事。仅从产品诞生的时间上划分新旧代次是不科学的。味精是人体所需的重要营养品之一。味精的主要成份是谷氨酸钠，谷氨酸是氨基酸的一种；鸡精的主要成份是味精、助鲜剂、鸡骨肉提取物、淀粉、白砂糖、膨化剂、香精等。其中，味精是鸡精多种成份中的比重占40%以上。也就是说鸡精与味精虽有区别，但由于鸡精的主要原料仍是味精，从这个意义上说鸡精只是味精的再加工产品。因此，说鸡精是味精之后的新一代调味品是不科学的，鸡精只能是复合调料的一种。味精生产有国家标准和行业标准，其科技含量较高，生产一直是很规范。按标准，味精根据谷氨酸含量有四种规格：90%，95%，99%，80%。也就是说，谷氨酸钠含量大于或等于80%以上的才能叫味精；鸡精生产国家标准尚未出台，生产还处于无序状态，其生产工艺、技术设备、产品成分、质量标准都有待于规范。至于鸡精和味精的鲜味，如果从单一鲜味上讲，再同等重量下，味精的谷氨酸钠含量再80%~99%；味精的谷氨酸钠含量却只在40%。如果在鸡精中加入助鲜剂（核苷酸），还要看加量的多少和复合配制效果。在目前鸡精的国家标准尚未出台的条件下，加上不同品牌鸡精中核苷酸比率不等，所谓鸡精比味精鲜多少倍的说法是没有科学依据的。味精和鸡精的生产工艺也不一样。味精是生物工程技术的结晶，其工艺科技含量较高；而鸡精生产则是相对简单的复合、造粒、膨化工艺。味精一般是具有一定科技实力的大企业规模化生产，如莲花味精的年生产能力就达30万T；而鸡精由于工艺简单、技术设施简陋，虽也有上规模的厂家，但家庭作坊式的小生产较多，且直到现在尚无规范的国家和行业标准，很难保证质量。从上面比较分析可以看出：鸡精是一种复合调味品，而味精则是复合调味品的基本原料。在多种调味品生产中，为提高产品鲜度往往味精添加的比例很大，随着复合调味品品种、数量的增多和方便、冷冻食品生产规模的扩大，生产企业对味精的需求量会越来越大。因此从长远看，鸡精到什么时候也代替不了味精，没有味精，鸡精也失去了最基本的原料。这也如同传统的大茴香与“十三香”的关系一样，大茴香是“十三香”的基本原料，“十三香”作为一种新的调味料，它什么时候也代替不了沿用几千年的传统大茴香。目前由于消费者对味精和鸡精知之甚少，加上调味品市场宣传上的张扬和诱导，致使消费者盲从于所谓的消费潮流，这种影响肯定是相对的、暂时的；而味精作为最基本的调味品，它的存在一定会是绝对的、长久的。毫无疑问，鸡精永远也无法取代味精。盐盐为百味之主食盐在调味上处于重要的地位，有“盐为百味之主”的说法。而且盐也是血液循环系统和内分泌系统不可缺少的物质，有保持人体正常渗透压和体内酸碱平衡的作用。日常饮食中如果缺乏盐分，将引入一系列生理机能的不良变化。因此，每人每天必须摄入一定数量的盐。盐又有脱水防腐作用，水产品、肉类、蛋类、蔬菜类等经过盐腌，便于保藏，而且有特殊的风味。盐可使蛋白质凝固，因此烧煮含蛋白质丰富的原料，不可以先放盐。先放盐，则蛋白质凝固，不能吸水膨松，那就烧不烂了。如何用油？油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃;菜子油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持在120--220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失。常用的食油有如下几种：（1）猪油。猪油在烹调中应用量广，炸、炒、熘等都可使用。猪油所含色素少，烹制的菜肴色泽洁白。特别是炸裹蛋泡糊的原料非用猪油不可。但猪油炸的食品，凉后表面的油凝结成脂而泛白色，且容易回软去脆性。这是因为猪油是不干油脂，所含的不饱和脂肪酸低。为了避免出现上述现象，可事先用热水烫一下盘子再装。（2）花生油。花生油呈鹅黄色，也是不干性油脂，其炸制品也容易回软。粗制的花生油，还有一股花生的生腥味，精炼或经过熬炼的则没有这种气味。如需除去粗制花生油的生腥味，可将油加热，熬至冒青烟时离火，将少量葱或花椒投入锅内，待油凉后，滤去白沫即可。（3）芝麻油。此油色泽金黄，香气浓郁，用来调拌凉菜，则香气四溢，能显著提高菜肴的风味。在一般汤菜中淋上几滴芝麻油，也有增香提鲜的效果。芝麻油以小麻油为最好，香味浓郁。芝麻油中含有一种叫“芝麻素”的物质（一种酯基化合物），它是有力的抗氧剂，故而芝麻油性质稳定，不易氧化变质。（4）豆油。豆油属半干性油脂，含磷脂多，不宜做炸油用。磷脂受热，分解而生成黑色物质，使油和制品表面颜色变深。但豆油由于含磷脂多，用来同鱼或肉骨头熬汤，可熬成浓厚如奶的白汤。豆油色泽较深，有些用青豆或嫩黄豆生产的豆油，因含有叶绿素而呈青绿色，炒出来的菜色泽不佳。豆油大豆味较浓，虽可用加热后投入葱花或花椒的方法除去，但油的颜色却因此变深甚至变黑了。（5）菜子油。菜子油是一种半干性油脂，色金黄。因含有芥酸而有“辣嗓子”的气味，但炸过一次食品可除去。糖、黄酒、葱姜蒜的使用方法糖 糖是一种高精纯碳水化合物，含有甜味，在调味品中亦居重要地位。糖除能调和滋味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体以丰富的热量。南方做菜大都用糖。菜中加糖，能增加菜的风味；腌肉中加糖，能促进胶元蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。用来调味的糖，主要是白糖。但在制作烤鸭时常用饴糖。饴糖中含有葡萄糖、麦芽糖与糊精，具有吸湿作用。麦芽糖受热即分解为糖，颜色深红光润，可使烤鸭皮发脆。黄酒黄酒又名料酒。在调味品中，黄酒应用范围极广。黄酒含酒清浓度低，酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，味道醇厚，在烹调菜肴时常用以去腥、调味、增香。特别是烹调水产类原料时，更少不了黄酒。这是因为肉、鱼等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等物质，这些物质能被酒精溶解并与酒精一起挥发，因而可除去腥味；还因为黄酒除本身所含的酯具有芳香气味外，其中氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人的香味的芳香醛。黄酒中，以浙江绍兴出产的绍酒为最好。葱、姜、蒜葱、姜、蒜都是含辛辣芳香物质的调味品，不但可去腥起香，并有开胃，促进消化的作用。葱、蒜的香味只有在酶的作用不才能表现出来。因为酶受高温即被破坏，故急速加热，则香味不大。胡椒胡椒味辛辣而芳香，可以去腥、起香、提鲜，并有除寒气、消积食的作用。酱油、醋的使用酱油酱油是一种成分复杂的呈咸味的调味品。在调味品中，酱油的应用仅次于食盐，其作用是提味调色。酱油在加热时，最显著的变化是糖分减少，酸度增加，颜色加深。常用的酱油有两种。（1）天然发酵酱油。天然发酵酱油即酿造酱油，系以大豆、小麦（或代用品）和食盐等为原料，加曲发酵制成。这种酱油味厚而鲜美，质量极佳。（2）人工发酵酱油。这种酱油是以豆饼为原料，通过人工培养曲种，加温发酵制成的，质量不如天然发酵酱油。但因其价格较为低廉，目前使用最为普遍。至于化学酱油，因其中往往含有对人体有害的物质（如砷、铅等），不宜食用，国家已要求各地停止生产。醋供食用的醋一般含醋酸3%-6%，我国各地均有生产，以山西及镇江产品最好。古医书记载:“醋，味酸苦、性温、无毒、开胃气，杀一切鱼肉菜毒。”醋在调味中用途很广，除能增加鲜味、解腻去腥外，还能使维生素少受或不受破坏，促使食物中的钙质分解，促进消化的作用。味精的合理使用味精是增加菜肴鲜味的主要调味品。，使用最为普遍。其化学名称叫谷氨酸钠（又叫麸酸钠），系以蛋白质或淀粉含量丰富的大豆、小麦等原料制成。味精有的是结晶状，有的是粉末状，其中除含有谷氨酸钠外，还有少量的氯化钠（食盐）。根据谷氨酸钠含量的多少，有99%、95%、80%、70%、60%等规格。味精鲜度极高，但使用时效果的大小，取决于它在溶液中的离解度，而它的离解度又同溶液的酸碱和温度有关。在弱酸性和中性溶液中，味精离解度最大。就溶液的温度说，则以在70--90℃时使用效果最好。菜肴起锅时的温度大致上就是这个温度，所以味精在常温条件下很难溶解，因此必须先用少许热水把味精化开，晾凉后浇入凉菜。味精中的谷氨酸钠遇碱变为谷氨酸二钠，不但失去鲜味，而且会形成不良气味，因此味精不宜放在碱性溶液中。谷氨酸钠受高热会变成焦谷迄酸钠，这种物质没有鲜味。烹制菜肴时，放多了味精会产生一种似涩非涩的怪味。所以通常味精在菜肴将起锅前加入是比较理想的。

3. 味全食品有限公司的研发能力

味全研发机构以企业为主体，联合国内重点院校及科研机构，主要从事谷氨酸和其它多种氨基酸的生物细胞的培养与选育、酶工程技术研究与开发。 调味类新产品的开发是公司今后工作的重点，味全公司研发机构具有强大的研究开发能力，计划开发出一系列具有中华美食特色和适合中国人口味的新型系列调味品。并研究开发能适合世界各国口味的新型调味品。味全公司的目标是让十三亿中国人及世界各国人民尝到更鲜美的滋味，跻身世界鲜味工业的先锋行列。研发机构正以开拓创新的精神，励精图治为企业的稳步健康发展，为我国的调味工业做出自己应有的贡献。

4. 味味美餐饮管理有限公司的介绍

味味美餐饮管理有限公司是一家集研发、加工、生成及销售为一体的综合性企业。自2003年成立以来，一直致力于美式快餐的研发及推广。其中本公司主打产品：香辣鸡腿、香辣鸡翅、香酥鸡米花、香辣鸡腿汉堡等。公司连续保持着市场有序司店共赢的良好局面，一致得到业内同行加盟商及消费者的好评。

5. 味全厂家电话

您好，您查询的味全厂家官方公布消费者健康服务热线0571-86918428，企业在上海闵行区、杭州下沙经济开发区、河北廊坊均有生产基地，希望对您有帮助。【摘要】
味全厂家电话【提问】
您好，您查询的味全厂家官方公布消费者健康服务热线0571-86918428，企业在上海闵行区、杭州下沙经济开发区、河北廊坊均有生产基地，希望对您有帮助。【回答】
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6. 味全的介绍

味全（味全食品工业股份有限公司）是台湾知名综合食品企业，研发乳产品饮料、调味品、油品及营养食品等各式食品，并涉及超市及专业物流系统的经营。1998年4月，顶新集团并购台湾味全公司，康师傅获得经营管理权。2001年，味全冷藏业务籍有集团康师傅控股公司协助，在杭州建厂，成立杭州味全食品有限公司