吃大闸蟹的季节，哪些知识你应该知道？

1. 吃大闸蟹的季节，哪些知识你应该知道？

秋风起，蟹脚痒。对于爱吃大闸蟹的人来说，秋天，实在是一个最为美丽的季节。不过，所谓秋天吃蟹，只是一个笼统的说法，在整个秋季的不同时段，对于大闸蟹的吃法都是大有讲究的。由于大闸蟹的生理原因，母蟹会比公蟹率先走向成熟期。在农历九月份，母蟹的性腺囤积了足够的养分，生长出橙红饱满的蟹黄。公蟹的成熟期则要晚一步，等到农历十月份，公蟹的性腺才成熟丰腴，凝结出我们喜爱的丰盈蟹膏。大闸蟹全身都是宝，除了蟹黄、蟹膏之外，大闸蟹细嫩甘甜的蟹肉，也是很多人深深喜爱的。古人这样描述大闸蟹的蟹肉：胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼。其美味程度可见一斑。 对于爱吃蟹肉的人来说，一定要记住这一点：在阳历十一月的时候，大闸蟹的蟹肉最为肥美鲜嫩！这是因为，十一月份正值深秋，气温有了明显的降低。生活在水里的大闸蟹，同样能够感受到瑟瑟秋风，它们受寒后，藏在蟹壳里的鲜嫩蟹肉就会紧缩起来。 因此，我们在十一月吃到的大闸蟹，其蟹肉格外紧实，吃起来Q弹爽滑，并伴有一股淡淡的甘甜，令人回味无穷！
食材：阳澄湖大闸蟹，葱姜，紫苏叶，
做法：
第一步：螃蟹放到水中，水中加入少许黄酒，用丝瓜瓤，或者小刷子将螃蟹表面刷洗干净。
第二步：拿出瓦罐。罐子底部铺上整段的葱段和姜片，和大闸蟹自带的紫苏料包，如果用的是鲜紫苏叶子可以一点水都不放，如果是这种料包，就需要一点点的水将料包浸湿，方便出味。但是水的高度一定要低于大葱，不要让螃蟹直接接触到水。将螃蟹肚子朝上码放瓦罐中，一层层码放好。
第三步：直接开小火，盖盖子，我用的焖烧罐有两个盖子，其中的一个是没有孔隙的，避免热气散出，可以起到无水焗的作用，直接用这个盖子。小火焗25分钟。如果是蒸锅气大水足，十五分钟足以。但是焖烧的优点就是火小而匀，不会有大的水蒸气直接接触螃蟹，所以螃蟹的黄一点都不会流出来。而且做好的螃蟹一点都不会水。是原汁原味的味道。 

2. 大闸蟹的最佳季节怎样挑选正宗的大闸蟹呢？

俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。


大闸蟹挑选：
看蟹壳：壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。
看蟹是否反应灵敏：若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

不一定要挑选阳澄湖的，因为市面上的99.99%的阳澄湖大闸蟹都是假的，要么是洗澡蟹。
真的在三两以下也没有吃头。要挑三两以上的才好。

3. 大闸蟹什么季节吃最好？吃大闸蟹的季节

 说起“螃蟹”，一般人脑海中首先一闪而过的就是大闸蟹。大闸蟹肉质非常的细嫩，味道香郁浓厚。那么，大闸蟹什么季节吃最好呢？吃大闸蟹有哪些讲究呢？我来给大家介绍一下。
    
  螃蟹的营养价值  据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。正是如此，厨师们也是费尽苦心，搞了许多有关“蟹”美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。当然了，在美食之乡的顺德，你随时随处都可以品尝到“秋蟹”的各种滋味。
    
  大闸蟹什么季节吃最好    大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。 
  因为每年蟹情不同，大闸蟹上市时间也不同，这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。
  古语概括很准确，10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。但是我们比古人幸运，暂养技术的普及，使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到大闸蟹的美味。
    
  大闸蟹的特点  秋季的河蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味，据说还分雌雄两性来吃，听有厨师说，农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。因此，秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝，今年戴“白金戒指”的阳澄湖大闸蟹也已成为顺德某大酒店的隆重推荐美食。对于食客来讲，可以美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹，也不失为人生一大乐事。
    
     
  如何吃螃蟹最好  秋季的蟹固然好吃，但要吃出个悠闲劲来，才算是“爽爽的天，爽爽地吃”。可一个人独吃，这样没人跟你争吃，你大可以慢悠悠地尝，一直连那蟹蚶中的汁水都给吸出来为止；其次，你可以邀请两三个好友，围上一小桌，一边聊一边尝，不失滋味。因为人一杂，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。
      

4. 吃大闸蟹什么季节好吃 吃大闸蟹的季节介绍

1、秋季是吃大闸蟹最好的季节。
 
 2、一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季节。“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。
 
 3、还有俗语，“西北风刮，蟹脚痒”，刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。所以，每年秋季的10-11月，大闸蟹最好吃。

5. 这个季节大闸蟹怎么吃好吃 什么季节的大闸蟹最好

1、俗话说九雌十雄，说的是农历九月吃雌蟹最好，十月吃雄蟹。 
 
 2、但是还要根据当年的气候情况来判断，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些是有影响的。老上海人的习惯：刮西北风时，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到了元旦前后。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少，品质好，价钱高。 
 
 3、原料：大闸蟹8只、生姜20克、醋3汤匙、红糖1茶匙。 
 
 4、将正宗阳澄湖大闸蟹刷洗干净，生姜切成末。 
 
 5、将生姜末、醋和红糖一起搅拌均匀，调制成汁备用。 
 
 6、蒸锅中的水开后，放入大闸蟹，蒸大约20分钟左右即可。 
 
 7、将蒸好的大闸蟹蘸上调料汁即可食用。

6. 蟹季到来，大闸蟹怎么吃最有范儿

教你如何将大闸蟹吃出优雅范儿
大闸蟹一直以来都是中华第一美食，而吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，食客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了!
九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化的话题现在无疑又成为了大家的话题。
女生们吃大闸蟹时容易失了形象，如何将大闸蟹吃出“优雅范”儿?下面给大家推荐两个制胜法宝!
法宝一：“蟹八件”
用“蟹八件”拆完一只蟹一般至少得半个小时。可以想象：蒸煮熟了的螃蟹端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在桌上，用圆头剪刀逐一剪下两只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白 鲜嫩的蟹肉，一件件工具轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的吃蟹进行曲。
法宝二：配酒——当大闸蟹邂逅威士忌
大闸蟹历来都跟黄酒是天作之合，而身为一个淑女，饮黄酒总是显得有些格格不入，抱着猎奇的心情，也不妨打破这个传统。现今最新潮的吃法非配威士忌莫属了。
用尊尼获加蓝牌King George V珍藏版，与苏格兰水稀释成18°，配上手凿大块方冰，用以与各色蟹菜相佐，浓度适口，威士忌蕴含的独特烟熏味与蟹肉的甘甜相得益彰，亦提升了菜色的鲜美，回味悠长的口感令人惊喜。食罢全蟹宴之后，先以冰水清澈口腔，再细品蓝牌威士忌纯饮的丰富层次感，真正是餐后酒的最佳演绎。
只要充分掌握以上两个要点，想要在一场蟹宴中hold住全场也就不在是一件难事。当众人满嘴蟹黄，满口膏腴，海吃豪饮的时候，你的优雅举动一定会立刻吸引住在场所有的目光。

7. 吃大闸蟹的季节

　　9、10月份是吃螃蟹的最好季节。秋天9月份吃母蟹，10月份吃公蟹。“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
　　秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。
　　吃死蟹会中毒：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
　　要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：
　　一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。

8. 吃大闸蟹的季节

大闸蟹入秋的时候吃最好，每年的八月到十一月左右，是吃大闸蟹最好的季节，农历9月吃雌蟹，农历10月吃雄蟹。
具体的时间还是要根据当地的气候来定，地区不同，入秋的时节也会有影响，食用大闸蟹的时间也自然会产生变化。

大闸蟹的选购
一看蟹壳:壳背呈黑绿色，带有亮光，这样的螃蟹肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐:肚脐凸出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足:螯足上绒毛丛生，大多螯足老健;而螯足无绒毛，这样的螃蟹体软无力。
四看活力:将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雌雄:农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。